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Wieder da ...Wildmaultaschen mit Nüssen & Plaumen

Neu....... vegane Linsenmaultaschen mit würziger Füllung von gelben &Beluga-Linsen mit würzigem Schabinger Klee im schwarzem Nudelteig

 Aus frischer Herstellung:

Lecker Wintersuppe aus reichlich frischem Rosenkohl und Kokosmilch, mit einem Hauch Ingwer und aromatischer Currymischung abgeschmeckt - saftig grün in der Farbe und mit Erdnusscrumble getoppt(selber machen) serviert optisch und geschmacklich ein besonderer Genuss.

Ochsenschwanzsuppe

Kürbisrahmsuppe

Saisonknödel

Handgedrehte lockere Knödelchen aus geröstetem Hokkaidokürbis und Weissbrot von heimischem Getreide mit aromatischer BIO-Würzmischung abgerundet - wie selbstgemacht.

SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN ...einer populären Legende zufolge versteckten Mönche des Klosters Maulbronn einst in der Maultasche Fleisch das sie während der Fastenzeit geschenkt bekommen hatten.

*Damit der Herrgot nichts bemerkte, hackten sie es klein, mischten es mit Kräutern und Spinat und umhüllten es mit Nudelteig.

*Deshalb werden die Maultaschen in Schwaben auch "Herrgottsb'scheißerle"genannt

►Maultaschen mit verschiedenen Füllungen von Hand gemacht

 von klassisch mit hällischen Schwein über vegetarisch, mit Kalb od.Geflügelfüllung und noch  einigen anderen Füllungen (Saisonal)    Neu Vegane Maultaschen

► Knödelspezialitäten

 Semmelknödel, Brezelknödel,Spinatknödel,Kartoffelknödel, Leberknödel nach Saison

► Spätzle, Knöpfle

► Linsengemüse

► Oberländer Bratwurst ( auch genannt die Nackte,od Wollwurst) vom hällischen Schwein

Vor allem im Süden Deutschlands kennt man eine  weisse Wurst ohne Darm, die je nach Region unterschiedliche Namen  trägt. Man kennt sie als Oberländer, Wollwurst, Nackerte oder  Geschwollene. Ihre Besonderheit ist, dass sie traditionell ohne Darm  hergestellt wirdund also «nackt» ist.

►Die einzigartige "Rote Wurst".defitige Spezialität aus Schwaben vom hällischen Schwein

-. Die typisch   schwäbische Grillwurst besteht aus fein zerkleinertem Schweinefleisch,   Speck und Gewürzen. Ihr spezielles Aroma und   die markante Farbe erhält die Wurst durch die Zugabe von Pökelsalz.

►vorgebackener Fleischkäse zum Selber fertig backen

    Zubereitung;Fleischkäse aus der Folie nehmen 

   2 Esslöfel Wasser in die Aluform geben. 20Minuten bei 180 Grad

   (Umluft circa 160 Grad) in dem vorgeheizten Ofen backen.                                  

   Für eine knusprige Haut schalten Sie in den letzten fünf Minuten noch den Grill zu.

   Nach Ende der Backzeit Ihren Fleischkäs aus dem Backofen nehmen,noch zehn Minuten ruhen lassen

   und je nach Geschmack mit Spiegelei , Brot , Bratkartoffeln oder unserem schwäbischen Kartoffelsalat servieren

                                                      Guten Appetit

► schwäbischer Kartoffelsalat gemacht mit Brühe, Essig und Öl(vegetarisch&vegan)

►Saure Nierle oder Kutteln fertig gekocht

►Bratensößle immer lecker

►Dosenwurst verschiedene Sorten vom hällischen Schwein

►Frische Wurst 250g Stück  z.B Lyoner, ,Schinkenwurst u.s.w vom hällischen Schwein, 

►Wurstsalat, Ochsenmaulsalat

►Weine aus St. Annagarten

►Krautzeit- rohes Sauerkraut aus den Fildern vom Spitzkraut (auf der slow food Liste) ab Herbst wieder

Wir wechseln Saison bedingt unsere Waren, das Eine fällt weg, das Andere kommt dazu.

Da wir handgemachte Waren haben, kann es angehen, das manche Produkte an bestimmten Tagen ausverkauft sind.

           Wir bitten um Ihr Verständnis

Bei größeren Mengen ist eine Vorbestellung möglich und empfehlenswert

               ►  Schwarzwälder Spezialitäten

Scheufele, Schinken, Speck,  Landjäger u.s.w.

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