Das mobileSchwabenlädle
Schwäbische Feinkost&Spezialitäten

 ein Rezeptvorschlag unserer Schwabenlädle Leckereien

STEINPILZKNÖDEL mit Karotten-Thymian-Sauce

...lecker ohne schnick-schnack....

4 Personen

2Packungen Steinpilzknödel von unserem Schwabenlädle Marktauto oder bei uns in Troisdorf nach Terminabsprache abholen

Zubereitung: Steinpilzknödel nach Angaben zubereiten oder in Scheiben schneiden und leicht anbraten ...

Zubereitung Karotten-Thymian-Sauce

Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz andünsten Sahne dazugeben danach Creme Fraich und Thymianblätter zugeben mit Salz und Pfeffer würzen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen, mit den Knödeln servieren....guten Appetit

Unsere Weinempfehlung   Grauburgunder von Kohan trocken weiß 1,0l 9,90(bei uns auf dem Markt für zu Hause)

..........das Gute kann so einfach sein

Bergbauer Käse mit Charakter hat eine lange Geschichte.

Heute liefern acht Bergbauern zweimal täglich ihre Milch an, die unser Senn und Molkereimeister Josef mit seinen Mitarbeitern zu Käse, Trinkmilch, Butter und Joghurt verarbeitet.

Dabei haben wir höchste Ansprüche an die Qualität und damit an die gesamte Produktionskette – vom grünen Gras bis zum gereiften Bergkäse. Wir halten unser Versprechen: Bei uns bekommen Sie ehrlichen Käse aus dem Allgäu, der schmeckt!

Unsere Grundsätze

Auch heute noch setzen wir - wie unsere altehrwürdigen Gründer - auf klare Grundsätze für besten Käse:

. Wir züchten keine sensiblen Hochleistungsrinder, sondern nur gesundes, gutmütiges Allgäuer Braunvieh

. Wir legen unser Jungvieh "nicht an die Kette" sondern schicken sie zur Sommerfrische auf hochgelegenes Alpgelände (1000-1500 m)

. Wir setzen für das Wachstum unserer Bergwiesen keine chemische Mittel ein, sondern belassen es beim eigenen Stalldung

. Wir geben unseren Kühen nur rohfaserreiches Grundfutter und verzichten auf Zusatzwirkstoffe wie Masthilfemittel, Antibiotika, Harnstoffe usw. Selbst Silage kommt bei uns aus guten Gründen nicht in die Futtergänge

Damit bieten wir unserem Senn beste Voraussetzungen, aus der von uns angelieferten Milch köstliche Rohmilchkäse herzustellen.

Unser Käse mit Charakter hat eine lange Geschichte.

Heute liefern acht Bergbauern zweimal täglich ihre Milch an, die unser Senn und Molkereimeister Josef mit seinen Mitarbeitern zu Käse, Trinkmilch, Butter und Joghurt verarbeitet.

Dabei haben wir höchste Ansprüche an die Qualität und damit an die gesamte Produktionskette – vom grünen Gras bis zum gereiften Bergkäse. Wir halten unser Versprechen: Bei uns bekommen Sie ehrlichen Käse aus dem Allgäu, der schmeckt!

Unsere Grundsätze

Auch heute noch setzen wir - wie unsere altehrwürdigen Gründer - auf klare Grundsätze für besten Käse:

. Wir züchten keine sensiblen Hochleistungsrinder, sondern nur gesundes, gutmütiges Allgäuer Braunvieh

. Wir legen unser Jungvieh "nicht an die Kette" sondern schicken sie zur Sommerfrische auf hochgelegenes Alpgelände (1000-1500 m)

. Wir setzen für das Wachstum unserer Bergwiesen keine chemische Mittel ein, sondern belassen es beim eigenen Stalldung

. Wir geben unseren Kühen nur rohfaserreiches Grundfutter und verzichten auf Zusatzwirkstoffe wie Masthilfemittel, Antibiotika, Harnstoffe usw. Selbst Silage kommt bei uns aus guten Gründen nicht in die Futtergänge

Damit bieten wir unserem Senn beste Voraussetzungen, aus der von uns angelieferten Milch köstliche Rohmilchkäse herzustellen.

 



SCHWÄBISCHE MAULTASCHEN ...einer populären Legende zufolge versteckten Mönche des Klosters Maulbronn einst in der Maultasche Fleisch das sie während der Fastenzeit geschenkt bekommen hatten.

*Damit der Herrgot nichts bemerkte, hackten sie es klein, mischten es mit Kräutern und Spinat und umhüllten es mit Nudelteig.

*Deshalb werden die Maultaschen in Schwaben auch "Herrgottsb'scheißerle"genannt

Maultaschen mit verschiedenen Füllungen von Hand gemacht

 von klassisch mit hällischem Landschwein

 über vegetarisch Spinat-Ricotta, mit Kalb od.Geflügelfüllung, Oma Maultaschen mit Rindanteil, Opamault. mit gerräucherter Schinkenwurst , Steinpilzmault  ,Vegane Maultaschen mit Roter Bete , oder Linsen-Curry

► Knödelspezialitäten z.B Spinatknödel

► Spätzle ,► Linsengemüse

► Oberländer Bratwurst ( auch genannt die Nackte od Wollwurst) auf Vorbestellung

 Weisse Wurst ohne Darm, die je nach Region unterschiedliche Namen  trägt. Wollwurst, Nackerte . Ihre Besonderheit ist, dass sie traditionell ohne Darm  hergestellt wird also «nackt» ist.

►Die einzigartige "Rote Wurst".defitige Spezialität aus Schwaben vom hällischen Schwein(auf Vorbestellung)

-. Die typisch schwäbische Grillwurst besteht aus fein zerkleinertem Schweinefleisch,   Speck und Gewürzen. Ihr spezielles Aroma und  die markante Farbe erhält die Wurst durch die Zugabe von Pökelsalz.

vorgebackener Fleischkäse zum Selber fertig backen

    Zubereitung;Fleischkäse aus der Folie nehmen 

  2 Esslöfel Wasser in die Aluform geben. 20Minuten bei 180 Grad

   (Umluft circa 160 Grad) in dem vorgeheizten Ofen backen.                                  

   Für eine knusprige Haut schalten Sie in den letzten fünf Minuten noch den Grill zu.

   Nach Ende der Backzeit Ihren Fleischkäs aus dem Backofen nehmen,noch zehn Minuten ruhen lassen

   und je nach Geschmack mit Spiegelei , Brot , Bratkartoffeln oder unserem schwäbischen Kartoffelsalat servieren

                                                      Guten Appetit

schwäbischer Kartoffelsalat gemacht mit Brühe, Essig und Öl(vegetarisch & vegan)

►Saure Nierle oder Kutteln fertig gekocht

►Wurstsalat, Ochsenmaulsalat

►Weine aus St. Annagarten

►Krautzeit- rohes Sauerkraut aus den Fildern vom Spitzkraut (auf der slow food Liste) ab Herbst wieder

Wir wechseln Saison bedingt unsere Waren, das Eine fällt weg, das Andere kommt dazu.

Da wir handgemachte Waren haben, kann es angehen, das manche Produkte an bestimmten Tagen ausverkauft sind.

           Wir bitten um Ihr Verständnis

Bei größeren Mengen ist eine Vorbestellung möglich und empfehlenswert

           

Badische Schäufele,  Landjäger u.s.w.











 

 

 

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